25 juillet 2007
Petits gâteaux aux framboises
Pour 4 personnes
- 2 oeufs
- 30 g de vergeoise
- 50 g de farine
- 2 c à s de purée d'amande
- 15 cl de lait d'amande
- une barquette de framboise
4 petits moules de votre choix
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre pendant une minute.
Sans cesser de remuer ajouter la purée d'amande, puis la farine et enfin le lait d'amande.
Verser dans les petits moules et disposer les framboises dessus.
Cuire 15 min.
18 juillet 2007
Petits financiers au thé vert
Voici une recette simple mais qui fait son effet à l'heure du goûter !
Pour 6 moules en papier
- 70 g de beurre fondu
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 bonne cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- 20 g de farine
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporer les oeufs.
Verser le beurre fondu et mélanger bien.
Ajouter la farine et le thé vert sans cesser de remuer.
Remplir des petits moules en papier et mettre au four pendant 12 min.
17 juillet 2007
Tarte aubergine, courgette et mozarella ou l'appel du soleil ...
Pour parer au mauvais temps qui sévit sur Paris, je vous propose une tarte aux couleurs du soleil !
- 1 belle aubergine
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons nouveaux
- 5 tomates cerises
- 1 boulle de mozarella
- 3 oeufs
- 1 briquette de lait de soja
- du thym frais
- 1 pâte feuilleté toute prête ! Désolée je manque de temps ...
- huile d'olive bio
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte dans un grand moule à tarte.
Détailler en rondelle l'aubergine, les courgettes, les oignons, la mozarella et couper en deux les tomates cerises. Disposer tous les légumes dans le fond de la pâte en les alternant.
Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter le lait de soja, le thym, l'huile d'olive, saler et poivrer.
Verser délicatement le tout sur les légumes.
Cuire 40 min à 180°C.
Servir chaud avec une belle salade de jeunes pousses.
12 juillet 2007
Macarons au chocolat
Grâce à un cours de macaron avec 2LO je me lance à mon tour dans la réalisation de ces petites gourmandises .... Et j'aime assez le résultat !
- 160 g de couverture noir
- 150 g de crème liquide
- 50 g de beurre
Faire sécher à l'air libre la poudre d'amande un jour à l'avance.
Le jour J tamiser séparément la poudre d'amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.
Mélanger ensemble la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter la moitié du mélange sec (amande + sucre glace) aux blancs en neige.
Bien macaronner et ajouter le reste du mélange sec. (macaronner : faire légèrement tomber la masse, rendre plus liquide le tout )
Dresser la pâte obtenue sur une plaque épaisse et un papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille de 10 cm pour obtenir des petits macarons.
Cuire à 160°C pendant 12 minutes ( au bout de 6 minutes retourner la plaque).
A mi-cuisson la fameuse collerette doit déjà apparaître.
Une fois la cuisson finie mettre les feuilles de papier sulfurisé (avec les macarons) sur une grille et les passer au frais pendant 5 minutes (cela permet de stopper la cuisson et de rendre les petites coques brillantes), de plus elles se décolleront plus facilement du papier sulfurisé.
La ganache
Porter à ébullition la crème liquide puis ajouter le chocolat en morceaux, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Pour finir ajouter le beurre en morceaux et remuer de nouveau.
Bien laisser refroidir.
Assemblage
A l'aide d'une poche à douille (5 cm) garnir les coques (une sur deux).
04 juillet 2007
Conchiglioni au pesto de pistache et brochettes de saint Jacques au serano
Pour 2 personnes
250 g de conchiglioni Rigati
Pesto de pistache :
- 30 g de pistaches décortiquées
- 10 g de pignons
- 15 g de parmesan haché
- une gousse d'ail
- un petit bouquet de basilic
- huile d'olive
Brochettes :
- 4 noix de saint Jacques
- 4 petits morceaux de serano
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps écraser les pistaches, les pignons et l'ail à l'aide d'un mortier.
Ajouter le parmesan râpé, le basilic haché grossièrement et délayer le tout avec l'huile d'olive.
Enrouler chaque st Jacques avec un morceau de serano et piquer le tout à l'aide de petites brochettes en bois ; poivrer et poêler sur feux vif pendant 5 min.
Dans un grand plat, mélanger les pâtes et le pesto, ajouter les brochettes et finir avec un peu de basilic fraîchement ciselé.
