26 septembre 2007
Celui qui adorait le gâteau au chocolat ...
Cette recette extraite du "Elle à Table" de septembre est vraiment délicieuse et trés simple à réaliser.
Pour ce qui n'ont pas encore leur exemplaire, voici la recette :
- 125 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 90 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole au bain-marie.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mêler cette préparation aux blancs en neige. Incorporer ensuite le mélange chocolat/beurre.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans un moule à manqué et faire cuire 25 mn en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau.
25 septembre 2007
Tartelette amandine aux pommes
Pour 6 tartelettes ou une tarte de 28cm
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre moue, le sucre, le jaune d'oeuf et la pincée de sel. Former une boule et étaler sans attendre soit dans un grand moule à tarte soit dans 6 moules à tartelette. Piquer le fond.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour la crème amandine :
- 1 oeuf
- 100 g de sucre roux
- 50 g de purée d'amande
-120 g de poudre d'amande
- 2 càs de fleur d'oranger
- 20 cl de lait de soja
- 2 pommes
Dans une jatte, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la purée d'amande, la poudre d'amande, la fleur d'oranger et le lait de soja au mélange précédent.
Couper les pommes en petits morceaux et ajouter-les à la crème amandine.
Répartir la crème sur la pâte sablée, placer au four 25 min.
13 septembre 2007
Millefeuille vanille
Pour 6 personnes
Pour la crème pâtissière à la vanille : (300 g environ)
- 1/4 de lait
- 50 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille fendue en deux
- 3 jaunes d'oeufs
- 12 g de farine tamisée ou 12 g de Maïzena
- 25 g de beurre
Une pâte feuilletée de 250 g prête à étaler.
Dans une casserole, porter à pleine ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille fendue en deux.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporer alors la farine tamisée ou la Maïzena. Diluer ce mélange avec quelques louches de lait bouillant en fouettant puis reverser le tout dans la casserole et cuire la crème jusqu'à épaississement en fouettant vivement (retirer la gousse de vanille).
Continuer à fouetter la crème sur le feu pendant une minute environ puis hors du feu, ajouter le beurre. Quand le beurre est parfaitement incorporé, débarrasser la crème sur une plaque en inox et filmer pour empêcher la formation d'une croûte. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée (à la taille de vos plaques) et faire cuire 20 min entre deux plaques (plaques lourdes). Une fois la pâte cuite retirer la plaque du dessus, saupoudrer de sucre glace et passer en position grill 5 min (attention le sucre caramélise très vite !!!). Laisser refroidir puis diviser en 3 parts égales.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et monter le millefeuille.
Décorer avec du sucre glace.
Découper le millefeuille en portions à l'aide d'un couteau scie.
12 septembre 2007
Gâteau à la brousse et aux fruits rouges
Pour 6 personnes
- 200 g de fruits rouges surgelés
- 100 g de sucre
- 60 g de pralin
- 4 oeufs
- 400 g de brousse
- Une pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 200g de fruits rouges surgelés dans un saladier avec 30g de sucre en poudre et 60g de pralin, remuer souvent.
Dans une jatte, fouetter 4 oeufs, 70g de sucre et une pincée de sel.
Ajouter la brousse écrasée et les fruits rouges encore gelés sans trop mélanger.
Transvaser la préparation dans un moule à manqué beurré.
Laisser cuire environ 35 min.
Servir tiède ou frais.
04 septembre 2007
Petites courgettes farcies
- 6 petites courgettes rondes
- 600 g de chair à saucisse
- 250 g de poulet en dés
- 2 tranches de pain de mie
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 brins de persil
- 10 g de pignons
Pour 6 personnes
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les chapeaux des courgettes puis les creuser à l'aide d'une cuillère.
Hacher la chair des courgettes et la mélanger avec la chair à saucisse et les dés de poulet.
Hacher l'oignon ainsi que l'ail, le persil et les 2 tranches de pains et ajouter le tout à la préparation de viande.
Saler et poivrer suffisamment, ajouter les pignons et bien mélanger la farce.
Remplir les mini courgettes, arroser les d'un filet d'huile d'olive (déposer les chapeaux dans le plat des courgettes afin de permettre à la farce de bien cuire).
Faire cuire 50min.
Petite variante : on peut faire aussi farcir des petits poivrons.
