29 octobre 2007
Brioche tressée
Cette recette est tirée du blog une tite débutante dans la cuisine, j'ai juste apporté une touche personnelle en ajoutant de la fleur d'oranger !
Ingrédients :
- 1 oeuf battu
- 60g de beurre fondu
- 30 cl de lait de soja tiède
- 3 cuillères à soupe de fleur d'orangé
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
Verser les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel d'utilisation puis sélectionner le programme "Pâte".
A la fin du programme mettre la pâte dans un saladier et laisser lever 2 heures.
Diviser la pâte en 2 puis réaliser une tresse, il y a une super explication dans le blog Delicious.
De nouveau laisser lever 45 minutes.
Badigeonner la brioche avec l'oeuf battu et faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
23 octobre 2007
Macarons au matcha
- 160 g de couverture ivoire
- 150 g de crème liquide
- 50 g de beurre
- 5 g de thé matcha en poudre
Faire sécher à l'air libre la poudre d'amande un jour à l'avance.
Le jour J tamiser séparément la poudre d'amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.
Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, le thé en poudre et le colorant.
Ajouter la moitié du mélange sec (amande + sucre glace) aux blancs en neige.
Bien
macaronner et ajouter le reste du mélange sec. (macaronner : faire
légèrement tomber la masse, rendre plus liquide le tout )
Dresser la
pâte obtenue sur une plaque épaisse et un papier sulfurisé à l'aide
d'une poche à douille de 10 cm pour obtenir des petits macarons.
Cuire à 160°C pendant 12 minutes ( au bout de 6 minutes retourner la plaque).
A mi-cuisson la fameuse collerette doit déjà apparaître.
Une
fois la cuisson finie mettre les feuilles de papier sulfurisé (avec les
macarons) sur une grille et les passer au frais pendant 5 minutes (cela
permet de stopper la cuisson et de rendre les petites coques
brillantes), de plus elles se décolleront plus facilement du papier
sulfurisé.
La ganache
Porter à ébullition la crème liquide puis ajouter le chocolat en
morceaux, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant puis incorporer le thé en poudre. Pour
finir ajouter le beurre en morceaux et remuer de nouveau.
Bien laisser refroidir.
Assemblage
A l'aide d'une poche à douille (5 cm) garnir les coques (une sur deux).
18 octobre 2007
Concours de ma photo culinaire préférée
Grâce à cette photo je participe au concours de ma photo
culinaire préférée organisé par Edith du blog Mes tables de fêtes.
Depuis
peu je prends beaucoup de plaisir à photographier mes petits plats. Faire ressortir les textures,les volumes et les couleurs n'est pas toujours facile ... Pourtant avec mon appareil photo numérique Sony (5mega pixels zoom3x), j'ai parfois de bonnes surprises.
J'essaie de m'améliorer tout en m'amusant !
10 octobre 2007
Risotto de Cèpes
Aujourd'hui je vous propose une recette très goûteuse, à réaliser avec un produit de saison : le champignon
ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de cèpes ou autres champignons de saison
- 25g de beurre
- 1 échalote finement ciselée
- 150g de riz arborio (riz italien)
- 50ml de vin blanc
- 1 litre de fond de volaille
- 1 càs de crème fraîche
- 70g de parmesan râpé
- sel et poivre
La recette :
Nettoyer et couper les champignons.
Dans une poêle faire suer les champignons sans matière grasse puis les égoutter dans une passoire.
Ajouter une noix de beurre dans la poêle , le laisser roussir et ajouter de nouveau les champignons.
Faire cuire 5 minutes.
Dans un sautoir, faire fondre une noisette de beurre et de l'huile d'olive et faire légérement cuire l'échalote.
Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Verser ensuite le vin blanc jusqu'à recouvrir le riz et laisser cuire pendant 15 minutes.
Une fois le vin absorbé, ajouter du fond de volaille petit à petit, afin que le riz l'absorbe lentement.
Quand le riz est cuit, incorporer la crème fraîche et le parmesan.
Enfin ajouter les champignons.
Servir chaud !
01 octobre 2007
Shortbread
Pour la couche sablée :
- 120g de beurre salé
- 180g de farine
- 60g de sucre
Travailler tous les ingrédients ensemble, puis étaler la pâte obtenue dans un moule rectangle et piquer la.
Faire cuire 30 min à 170°C.
Pour le toffee :
- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 1 boite de lait concentrée
Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce que le mélange épaississe). Verser sur le sablé et étaler.
Pour la couche de chocolat :
- 200 g de chocolat au lait (selon les goûts !)
- 1 peu de crème liquide
Faire fondre le chocolat au bain marie et délier avec la crème.
Napper le toffee à l'aide d'une spatule.
