28 février 2008
Tartelettes aux framboises
Ingrédients :
- 250g de beurre mou
- 95g de sucre glace
- 30g de poudre d’amande
- 2 pincée de fleur de sel
- 1 gousse de vanille
- 3 œufs entiers et 2 jaunes
- 230g de farine de blé
- 100g de sucre roux
- 2 citrons jaunes
- 30 framboises surgelées
- 10g de gingembre frais épluché et râpé
Pour la pâte :
Mélanger 150g de beurre mou avec le sucre glace. Ajouter, tout en mélangeant à
chaque fois, la poudre d’amande, la fleur de sel, le contenu d’une demie
gousse de vanille grattée et les farines.
Bien mélanger et former une boule,
emballer dans un film et placer au frais.
Pour la crème :
Battre deux œufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter les jus de citrons et le zeste d’un, puis les framboises.
Faire fondre 100g de beurre avec le gingembre, ajouter le beurre à la
préparation à base d’œufs,
ajouter aussi le contenu d’une demie gousse de
vanille et faire prendre la crème au bain marie sans cesser de fouetter.
Lorsque la crème a épaissi, placer le bol dans un récipient d’eau glacée.
Préchauffer le four à
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer des moules à tartelettes
avec des disques de pâte.
Cuire les tartelettes à blanc 15 minutes.
Laisser ensuite refroidir les fonds de tarte ; puis les garnir de crème aux
framboises.
Placer au frais quelques heures afin que la crème prenne bien.
17 février 2008
Véritable sablé breton
Ingrédients :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre roux
- 80 g de beurre fondu
- 140 g de farine
- 6 g de levure
- 2 pincées de fleur de sel de gérande
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure. Écraser un peu la fleur de sel et ajouter à la pâte.
Faire un boudin et envelopper le dans un film alimentaire.
Laisser reposer au frais 2 heures. Cuire 20 à 30 min à 180°C.
A déguster avec un bon thé !
03 février 2008
Cake au thé vert et chocolat blanc
Ingrédients :
- 3 oeufs
-
- 80 g de chocolat blanc
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre vergoise
- 1 pincée de sel
- 1 càc de thé matcha
- 1 càc de levure chimique
Préchauffer le four à180 C
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les oeufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse.
Tamiser la farine avec la levure et ajouter cette
préparation sèche au mélange sucre/oeufs.
Ajoutez la pincée de sel et le beurre fondu.
Diviser la préparation dans deux bols, 2/3 et 1/3. Ajouter
le chocolat fondu au premier 2/3 et la poudre de thé matcha au bol contenant
1/3.
Beurrer un moule à cake rectangulaire et verser la moitié de
la préparation au chocolat blanc.
Continuer avec la préparation au thé matcha et finir par le
reste de préparation au chocolat.
Passer une fourchette dans le gâteau pour faire un dessin.
Placer au four pendant environ 50 min, ou jusqu’à ce que la
pointe d’un couteau ressorte sèche. Sortir du four et laisser reposer pendant
quelques minutes avant de démouler.
