Cuisine Blogueuse ...

27 mars 2008

Blueberry pancakes

Voici une recette simple et rapide pour le breakfast du week-end ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 oeufs
- 22 cl de lait de soja
- 5 cuil à soupe de beurre fondu
- 190 g de farine de blé
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de sucre en poudre
- 4 cuil à café de levure chimique
- 20 g de myrtille

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le beurre. Réserver.
Dans un second saladier, tamiser la farine et incorporer le sel, le sucre et la levure.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient liés mais sans trop travailler la pâte.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser une louche de pâte. Cuire le pancake à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Éparpiller quelques myrtilles sur la pâte juste avant de retourner le pancake dans la poêle.

Accompagner de miel ou de sirop d'érable.

Source : Rose Bakery édition Phaidon

22 mars 2008

Hot Cross Buns pour pâques

Pour fêter comme il se doit Pâques, je propose des Hot cross buns ! A déguster chaud à la sortie du four et le lendemain on peut les couper en 2 et les toaster avant de les couvrir de beurre ou de marmelade ...
 

 Pour 16 petits pains
370 ml de lait
600 g de farine
1 sachet de Levure boulangère
1 oeuf
70 g de beurre fondu
70 g de sucre
100 de raisins secs blonds
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de Quatre épices

Pâte à farine pour les croisillons
50 g de farine
50 g de sucre glace
un peu d'eau

Glaçage
un peu de miel liquide chaud

Pour préparer la pâte j’ai utilisé ma machine à pain (très rapide du coup), mettre le lait tempéré, l’œuf battu, le beurre mou, le sucre, la pincée de sel, les épices, la farine et la levure.
Choisir le programme pâte et c’est tout !  
Ajouter les raisins secs au signal sonore de votre machine.

Une fois le programme fini et la pâte levée, sortir de la cuve, pétrir de nouveau quelques minutes la pâte et partager en seize parts.
Former des petites boules de pâte et les disposer dans un moule carré muni d’un papier sulfurisé.
Laisser lever de nouveau pendant une heure environ, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, préparer la pâte à farine pour faire les croisillons.
Dans un bol, mélanger le sucre glace et la farine. Incorporer progressivement un peu d'eau pour obtenir une pâte très ferme. Étendre cette pâte très finement et y découper 32 fines lanières.

Faire préchauffer le four (150°C).

Quand les brioches ont suffisamment levé, les dorer avec du lait sucré et déposer ensuite les lanières de pâte à farine en formant des croisillons. Faire cuire les hot cross buns 25 à 35 minutes.
Elles doivent tout juste commencer à dorer. A la sortie du four, glacer avec un peu de miel liquide chaud.

15 mars 2008

Cake citron pavot

Ingrédients :

- le jus et le zeste d'un citron bio
- 120 g de poudre d'amande
- 120 g de farine de petit épeautre
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre salé tempéré et découpé en petits dés
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 càc de graine de pavot
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre.
Dès que le mélange devient clair, ajouter les oeufs un à un et remuer.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de pavot et la levure.
Ajouter la pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre et de sucre.
Mélanger bien puis ajouter le jus et le zeste du citron.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Faire cuire environ 30 min.

02 mars 2008

Cake banane choco

Ingrédients :

- 2 bananes bien mûres
- le jus d'un citron
- 125 g de farine de riz complet
- 125 g de farine de petit épeautre
- 100 g de chocolat à 70%
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre salé tempéré et découpé en petits dés
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 cl de rhum
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les bananes et les écrasser soigneusement à la fourchette.
Verser le jus de citron et le rhum sur cette purée.
Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre.
Dès que le mélange devient clair, ajouter les oeufs un à un et remuer.
Râper le chocolat.
Dans un autre bol, mélanger les farines et la levure.
Ajouter la pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre et de sucre.
Mélanger bien puis ajouter la purée de banane et la vanille.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Faire cuire environ 40 min.
Arroser le cake en sortant du four de 4 cuillères à soupe de rhum pour renforcer son parfum.