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La cuisine des envies !

20 avril 2008

Tarte au citron meringuée

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Ingrédients :

Pour la pâte
- 225 g de farine
-150 g de beurre
- 25 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf

Pour la crème
- le jus et le zeste de 3 citron bio
- 50 g de beurre
- 27 g de maïzena
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre

Pour la meringue
- 3 blancs d'oeuf
- 175 g de sucre

Pour la préparation de la pâte, mixer dans un robot pendant 10 secondes la farine, le beurre, le sucre et le sel pour obtenir une pâte sableuse.
Fariner un plan de travail. Sortir la pâte du robot et la pétrir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance souple et homogène. La pâte est prête à être abaissée.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le fond de tarte 10 minutes pour le dorer.

Pour le crème au citron, verser les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena, le jus et le zeste des citrons dans un saladier placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la crème au citron s'épaississe et prenne une consistante lisse et ferme.
Hors du feu, ajouter le beurre.
Une fois la crème refroidi,  l'étaler sur le fond de tarte.

Pour la meringue, monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre. Ils doivent être bien fermes.
A l'aide d'une poche à douille former des petits dômes sur la tarte.

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Posté par cindylola à 19:25 - Désserts - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires

    Wahoo ! Je suis impressionnée !
    Tes photos sont magnifiques ainsi que tes recettes ! Bravo miss Cindy !
    Bisous.

    Posté par Laurianne, 21 avril 2008 à 09:48
  • elle est magnifique cette tarte!! bravo

    Posté par labas, 21 avril 2008 à 21:36
  • Quel dommage que je n'aime pas le citron...ta tarte est tellement belle! ta meringue est parfaite! Chapi chapeau!

    Posté par Fredee, 22 avril 2008 à 11:38

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