20 avril 2008
Tarte au citron meringuée
Ingrédients :
Pour la pâte
- 225 g de farine
-150 g de beurre
- 25 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème
- le jus et le zeste de 3 citron bio
- 50 g de beurre
- 27 g de maïzena
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
Pour la meringue
- 3 blancs d'oeuf
- 175 g de sucre
Pour la préparation de la pâte, mixer dans un robot pendant 10 secondes la farine, le beurre, le sucre et le sel pour obtenir une pâte sableuse.
Fariner un plan de travail. Sortir la pâte du robot et la pétrir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance souple et homogène. La pâte est prête à être abaissée.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le fond de tarte 10 minutes pour le dorer.
Pour le crème au citron, verser les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena, le jus et le zeste des citrons dans un saladier placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la crème au citron s'épaississe et prenne une consistante lisse et ferme.
Hors du feu, ajouter le beurre.
Une fois la crème refroidi, l'étaler sur le fond de tarte.
Pour la meringue, monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre. Ils doivent être bien fermes.
A l'aide d'une poche à douille former des petits dômes sur la tarte.
13 avril 2008
Muffins aux myrtilles
Ingrédients pour 6 muffins :
- 1 oeuf
- 225 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre froid
- 120 g de myrtilles
- le zeste râpé d'un citron
- 15 g de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux. Mettre de coté 150 g de ce mélange pour le crumble du dessus.
Battre les oeufs avec le lait et incorporer au mélange précédent. Remuer le moins possible. Ajouter les myrtilles et les zestes de citron. Remplir les caissettes à muffins.
Ajouter 30 g de beurre fondu au mélange de crumble réservé. Mélanger à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir un mélange très sableux, si le mélange n'est pas suffisamment friable, ajouter du sucre en poudre.
Répartir le crumble sur les muffins et cuire 20 à 25 min.
06 avril 2008
Madeleine au thé vert
Je poursuis mes recettes au thé vert matcha ... c'est tellement bon !
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 150 g de beurre salé + 10 g pour les moules
- 200 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 8 gouttes d'eau de fleurs d'oranger
- 2 c à c de thé matcha en poudre
- une pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Ajouter une petite pincée de sel dans les blancs et, à l'aide d'un fouet, les monter en neige.
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre fondu, l'eau de fleurs d'oranger et le thé vert en poudre.
Incorporer peu à peu les blancs en neige et la farine.
Beurrer les empreintes à madeleines et remplir chaque alvéole à l'aide d'une cuillère. Enfourner et laisser cuire 6 min à 200°C puis 10 min 180°C.
Les madeleines peuvent se savourer tièdes !
