30 juillet 2008
Tartelettes au crabe et tomates cerises
Cette recette est extrait du magazine "Cuisine Light".
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée à l'estragon
- 150 g de chair de crabe
- 12 tomates cerises
- 1 gousse d'ail, râpée finement
- 4 oignons tiges, hachés finement
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 petite dosette de safran
- 2 cuillère à soupe de fromage de chèvre
- 5 cuillères de lait demi-écrémé
- 1 oeuf + 1 jaune
- sel et poivre
Pour cette recette j'ai réalisé une pâte brisée (100 g de farine+50 g de beurre+sel) maison à laquelle j'ai ajouté des feuilles d'estragon finement hachés.
Lavez les tomates. Mettez-les dans un plat et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez la gousse d'ail. Faites cuire à 180°C pendant 30 min. Étalez la pâte et garnissez-en 4 moules à tartelette. Piquez le fond avec une fourchette et mettre en attente au frais.
Faites dissoudre le safran dans 1 cuillère à soupe de lait chauffé. Battez l'oeuf et le jaune avec le fromage de chèvre et les 4 cuillères à soupe de lait restantes. Ajoutez la chair de crabe, les oignons tiges et les herbes. Salez, poivrez et ajoutez le safran dilué. Verser la crème et arrangez les tomates cerises dessus.
Faites cuire pendant 30 min à 180°C.
03 juillet 2008
Moelleux au thé Matcha et aux framboises
Avec les beaux jours, la saison des framboises redémarre pour le plus grand plaisir des gourmands.
Pour moi, elle est toujours source d'inspiration culinaire. J'aime l'associer à différents produits, comme ici avec du thé vert matcha que j'affectionne particulièrement.
Ingrédients :
- 70 g de beurre fondu
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 bonne cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- 20 g de farine
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporer les oeufs.
Verser le beurre fondu et mélanger bien.
Ajouter la farine et le thé vert sans cesser de remuer.
Remplir des petits moules à navarin et mettre au four pendant 12 min.
Servir avec une poignée de framboise comme ici, saupoudré de sucre glace ou encore avec une boule de sorbet aux fruits rouge.