03 mai 2008
Cake au chocolat noir
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre de canne
- 35 g de farine de riz complet
- 40 g de farine complet de kamut
- Une cuillère à café de levure
- 40 g de pignons de pin
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs au mélange chocolat beurre et lisser le tout. Incorporer les farines, la levure et enfin les pignons de pin. Mélanger le tout délicatement.
Verser la préparation dans le moule à cake et mettre au four 30 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, attention il doit rester moelleux.
27 mars 2008
Blueberry pancakes
Voici une recette simple et rapide pour le breakfast du week-end ...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 22 cl de lait de soja
- 5 cuil à soupe de beurre fondu
- 190 g de farine de blé
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de sucre en poudre
- 4 cuil à café de levure chimique
- 20 g de myrtille
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le beurre. Réserver.
Dans un second saladier, tamiser la farine et incorporer le sel, le sucre et la levure.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient liés mais sans trop travailler la pâte.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser une louche de pâte. Cuire le pancake à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Éparpiller quelques myrtilles sur la pâte juste avant de retourner le pancake dans la poêle.
Accompagner de miel ou de sirop d'érable.
Source : Rose Bakery édition Phaidon
22 mars 2008
Hot Cross Buns pour pâques
Pour fêter comme il se doit Pâques, je propose des Hot cross
buns ! A déguster chaud à la sortie du four et le lendemain on peut les
couper en 2 et les toaster avant de les couvrir de beurre ou de marmelade ...
370 ml de lait
600 g de farine
1 sachet de Levure boulangère
1 oeuf
70 g de beurre fondu
70 g de sucre
100 de raisins secs blonds
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de Quatre épices
Pâte à farine pour les croisillons
50 g de farine
50 g de sucre glace
un peu d'eau
Glaçage
un peu de miel liquide chaud
Pour préparer la pâte j’ai utilisé ma machine à pain (très rapide
du coup), mettre le lait tempéré, l’œuf battu, le beurre mou, le sucre, la
pincée de sel, les épices, la farine et la levure.
Choisir le programme pâte et
c’est tout !
Ajouter les raisins
secs au signal sonore de votre machine.
Former
des petites boules de pâte et les disposer dans un moule carré muni d’un papier
sulfurisé.
Laisser lever de nouveau pendant une heure environ, dans un endroit tempéré à
l'abri des courants d'air.
Dans un bol, mélanger le sucre glace et la farine. Incorporer
progressivement un peu d'eau pour obtenir une pâte très ferme. Étendre cette
pâte très finement et y découper 32 fines lanières.
Faire préchauffer le four (
Quand les brioches ont suffisamment levé, les dorer avec du lait sucré et
déposer ensuite les lanières de pâte à farine en formant des croisillons. Faire
cuire les hot cross buns 25 à 35 minutes.
Elles doivent tout
juste commencer à dorer. A la sortie du four, glacer avec un peu de miel
liquide chaud.
15 mars 2008
Cake citron pavot
Ingrédients :
- le jus et le zeste d'un citron bio
- 120 g de poudre d'amande
- 120 g de farine de petit épeautre
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre salé tempéré et découpé en petits dés
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 càc de graine de pavot
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, travailler le beurre et le sucre.
Dès que le mélange devient clair, ajouter les oeufs un à un et remuer.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de pavot et la levure.
Ajouter la pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre et de sucre.
Mélanger bien puis ajouter le jus et le zeste du citron.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Faire cuire environ 30 min.
03 février 2008
Cake au thé vert et chocolat blanc
Ingrédients :
- 3 oeufs
-
- 80 g de chocolat blanc
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre vergoise
- 1 pincée de sel
- 1 càc de thé matcha
- 1 càc de levure chimique
Préchauffer le four à180 C
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les oeufs avec le sucre et battre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse.
Tamiser la farine avec la levure et ajouter cette
préparation sèche au mélange sucre/oeufs.
Ajoutez la pincée de sel et le beurre fondu.
Diviser la préparation dans deux bols, 2/3 et 1/3. Ajouter
le chocolat fondu au premier 2/3 et la poudre de thé matcha au bol contenant
1/3.
Beurrer un moule à cake rectangulaire et verser la moitié de
la préparation au chocolat blanc.
Continuer avec la préparation au thé matcha et finir par le
reste de préparation au chocolat.
Passer une fourchette dans le gâteau pour faire un dessin.
Placer au four pendant environ 50 min, ou jusqu’à ce que la
pointe d’un couteau ressorte sèche. Sortir du four et laisser reposer pendant
quelques minutes avant de démouler.
07 janvier 2008
Biscuit aux flocons d'avoine et miel
Petits biscuits délicieux pour commencer la journée !
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 150 g de flocons d'avoine
- 100 g de beurre
- 150 g de mélange noisettes, noix et amandes concassées + garder une poignée de ce mélange pour le dessus du gâteau
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 5 càs de miel très parfumé
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger de beurre et le miel jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
Incorporer ensuite dans l'ordre, la farine, la levure, les flocons d'avoine, les noisettes, les noix, les amandes puis le sel.
Étaler la pâte obtenue à l'aide d'une spatule sur une plaque anti-adhérante et saupoudrer du mélange noisette/noix/amande.
Faire cuire 30 min à 180°C.
09 décembre 2007
Chouquettes au sucre
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 30 g de sucre en grains
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le beurre et l'eau dans une petite casserole à fond épais.
Faire chauffer quelques instants. Dès que les premiers bouillons apparaissent, ôter la casserole du feu.
Verser la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle facilement des parois de la casserole.
Ajouter alors les oeufs un à un sans cesser de mélanger, puis ajouter le sel.
La pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.
Former les petites boules soit à l'aide d'une poche à douille soit avec deux cuillères, et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Saupoudrer les petites boules de sucre en grains.
Mettre au four environ 15 minutes.
05 novembre 2007
Chinois à la pistache et aux pépites de chocolat
ingrédients :
Pour la pâte :
- 55g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10 cl de lait de soja tiède
- 25g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 260g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
Verser dans la map tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Utiliser le
programme "pâte" seule.
Pour la crème pâtissière à la pistache :
- 1/4 de lait
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 50 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille fendue en deux
- 3 jaunes d'oeufs
- 12 g de farine tamisée ou 12 g de Maïzena
- 25 g de beurre
Dans une casserole, porter à pleine ébullition le lait, la pâte de pistache, la moitié du sucre et la vanille fendue en deux.
Dans
un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre jusqu'à ce
que le mélange soit mousseux, incorporer alors la farine tamisée ou la
Maïzena. Diluer ce mélange avec quelques louches de lait bouillant en
fouettant puis reverser le tout dans la casserole et cuire la crème
jusqu'à épaississement en fouettant vivement (retirer la gousse de
vanille).
Continuer à fouetter la crème sur le feu pendant une
minute environ puis hors du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir.
Montage :
Sortir la pâte obtenue de la map et l'étaler sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former un grand rectangle.
Étaler la crème pâtissière à la pistache et parsemer de pépites de chocolat.
Rouler la pâte par le côté le plus grand et découper le boudin obtenu en larges tranches (environ 7cm).
Disposer dans un moule soit beurré / fariné soit siliconé.
Ne pas trop serrer les minis boudins afin qu'ils puissent gonfler pendant 1 heure.
Avant d'enfourner, mélanger 10cl de lait avec 20g de miel et appliquer sur le chinois.
Cuire 30 min à 200°C.
29 octobre 2007
Brioche tressée
Cette recette est tirée du blog une tite débutante dans la cuisine, j'ai juste apporté une touche personnelle en ajoutant de la fleur d'oranger !
Ingrédients :
- 1 oeuf battu
- 60g de beurre fondu
- 30 cl de lait de soja tiède
- 3 cuillères à soupe de fleur d'orangé
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
Verser les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel d'utilisation puis sélectionner le programme "Pâte".
A la fin du programme mettre la pâte dans un saladier et laisser lever 2 heures.
Diviser la pâte en 2 puis réaliser une tresse, il y a une super explication dans le blog Delicious.
De nouveau laisser lever 45 minutes.
Badigeonner la brioche avec l'oeuf battu et faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
26 juin 2007
Muffins aux fraises confites et chocolat blanc
Pour 6 muffins :
-130 g de farine
-50 g de poudre d'amande
-1 c à c de levure
-20 g de beurre
-1 oeuf
-1 briquette de lait de soja
-70 g de sucre
-80 g de fraises confites
-70 g de pépites de chocolat blanc
Battre ensemble (et dans cet ordre) l'oeuf, le sucre, le lait de soja et le beurre fondu.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure ; puis le chocolat et enfin les fraises coupées en morceaux.
Cuire 30 mn à 180°C
