13 avril 2008
Muffins aux myrtilles
Ingrédients pour 6 muffins :
- 1 oeuf
- 225 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre froid
- 120 g de myrtilles
- le zeste râpé d'un citron
- 15 g de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux. Mettre de coté 150 g de ce mélange pour le crumble du dessus.
Battre les oeufs avec le lait et incorporer au mélange précédent. Remuer le moins possible. Ajouter les myrtilles et les zestes de citron. Remplir les caissettes à muffins.
Ajouter 30 g de beurre fondu au mélange de crumble réservé. Mélanger à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir un mélange très sableux, si le mélange n'est pas suffisamment friable, ajouter du sucre en poudre.
Répartir le crumble sur les muffins et cuire 20 à 25 min.
06 avril 2008
Madeleine au thé vert
Je poursuis mes recettes au thé vert matcha ... c'est tellement bon !
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 150 g de beurre salé + 10 g pour les moules
- 200 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 8 gouttes d'eau de fleurs d'oranger
- 2 c à c de thé matcha en poudre
- une pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Ajouter une petite pincée de sel dans les blancs et, à l'aide d'un fouet, les monter en neige.
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais.
Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre fondu, l'eau de fleurs d'oranger et le thé vert en poudre.
Incorporer peu à peu les blancs en neige et la farine.
Beurrer les empreintes à madeleines et remplir chaque alvéole à l'aide d'une cuillère. Enfourner et laisser cuire 6 min à 200°C puis 10 min 180°C.
Les madeleines peuvent se savourer tièdes !
17 février 2008
Véritable sablé breton
Ingrédients :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre roux
- 80 g de beurre fondu
- 140 g de farine
- 6 g de levure
- 2 pincées de fleur de sel de gérande
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure. Écraser un peu la fleur de sel et ajouter à la pâte.
Faire un boudin et envelopper le dans un film alimentaire.
Laisser reposer au frais 2 heures. Cuire 20 à 30 min à 180°C.
A déguster avec un bon thé !
28 janvier 2008
Cupcakes au matcha
ingrédients :
Pour 6 cupcakes au chocolat
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de beurre mou
- 70 g de chocolat fondu au bain marie
- 3 oeufs
- 80 g de farine type 45
- 80 g de farine de riz complet
- une pincée de sel
- une cuillère à café de levure
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans une jatte les farines et la levure.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs, les uns après les autres sans cesser de mélanger, puis incorporer le chocolat fondu.
Finir par ajouter les ingrédients secs et bien mélanger de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser dans les moules à muffins et cuire 20 min.
Pour la créme Matcha
- 200 g de mascarpone
- 20 g de sucre de canne
- une cuillère à café de thé vert matcha
Battre la mascarpone avec le sucre et le thé vert jusqu'à obtenir une mousse légère.
A l'aide d'une poche à douille, garnir le haut des cakes.
C'est prêt pour la dégustation !
23 janvier 2008
Sablé aux canneberges
Voici une recette parfaite pour accompagner un bon thé !
Ingrédients :
- 200 g de beurre très mou
- 150 g de sucre roux
- 250 g de farine d'épeautre
- 1 pincée de sel
- 80 g de canneberges séchées
- 2 càs de lait
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le sucre, le beurre, la farine, le sel, le lait et pour finir les canneberges.
La pâte doit former une boule.
Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper des cercles à l'emporte-pièce.
Déposer les petites sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire 12 minutes.
23 octobre 2007
Macarons au matcha
- 160 g de couverture ivoire
- 150 g de crème liquide
- 50 g de beurre
- 5 g de thé matcha en poudre
Faire sécher à l'air libre la poudre d'amande un jour à l'avance.
Le jour J tamiser séparément la poudre d'amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.
Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, le thé en poudre et le colorant.
Ajouter la moitié du mélange sec (amande + sucre glace) aux blancs en neige.
Bien
macaronner et ajouter le reste du mélange sec. (macaronner : faire
légèrement tomber la masse, rendre plus liquide le tout )
Dresser la
pâte obtenue sur une plaque épaisse et un papier sulfurisé à l'aide
d'une poche à douille de 10 cm pour obtenir des petits macarons.
Cuire à 160°C pendant 12 minutes ( au bout de 6 minutes retourner la plaque).
A mi-cuisson la fameuse collerette doit déjà apparaître.
Une
fois la cuisson finie mettre les feuilles de papier sulfurisé (avec les
macarons) sur une grille et les passer au frais pendant 5 minutes (cela
permet de stopper la cuisson et de rendre les petites coques
brillantes), de plus elles se décolleront plus facilement du papier
sulfurisé.
La ganache
Porter à ébullition la crème liquide puis ajouter le chocolat en
morceaux, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant puis incorporer le thé en poudre. Pour
finir ajouter le beurre en morceaux et remuer de nouveau.
Bien laisser refroidir.
Assemblage
A l'aide d'une poche à douille (5 cm) garnir les coques (une sur deux).
01 octobre 2007
Shortbread
Pour la couche sablée :
- 120g de beurre salé
- 180g de farine
- 60g de sucre
Travailler tous les ingrédients ensemble, puis étaler la pâte obtenue dans un moule rectangle et piquer la.
Faire cuire 30 min à 170°C.
Pour le toffee :
- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 1 boite de lait concentrée
Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce que le mélange épaississe). Verser sur le sablé et étaler.
Pour la couche de chocolat :
- 200 g de chocolat au lait (selon les goûts !)
- 1 peu de crème liquide
Faire fondre le chocolat au bain marie et délier avec la crème.
Napper le toffee à l'aide d'une spatule.
25 juillet 2007
Petits gâteaux aux framboises
Pour 4 personnes
- 2 oeufs
- 30 g de vergeoise
- 50 g de farine
- 2 c à s de purée d'amande
- 15 cl de lait d'amande
- une barquette de framboise
4 petits moules de votre choix
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre pendant une minute.
Sans cesser de remuer ajouter la purée d'amande, puis la farine et enfin le lait d'amande.
Verser dans les petits moules et disposer les framboises dessus.
Cuire 15 min.
18 juillet 2007
Petits financiers au thé vert
Voici une recette simple mais qui fait son effet à l'heure du goûter !
Pour 6 moules en papier
- 70 g de beurre fondu
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 bonne cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- 20 g de farine
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporer les oeufs.
Verser le beurre fondu et mélanger bien.
Ajouter la farine et le thé vert sans cesser de remuer.
Remplir des petits moules en papier et mettre au four pendant 12 min.
12 juillet 2007
Macarons au chocolat
Grâce à un cours de macaron avec 2LO je me lance à mon tour dans la réalisation de ces petites gourmandises .... Et j'aime assez le résultat !
- 160 g de couverture noir
- 150 g de crème liquide
- 50 g de beurre
Faire sécher à l'air libre la poudre d'amande un jour à l'avance.
Le jour J tamiser séparément la poudre d'amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.
Mélanger ensemble la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter la moitié du mélange sec (amande + sucre glace) aux blancs en neige.
Bien macaronner et ajouter le reste du mélange sec. (macaronner : faire légèrement tomber la masse, rendre plus liquide le tout )
Dresser la pâte obtenue sur une plaque épaisse et un papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille de 10 cm pour obtenir des petits macarons.
Cuire à 160°C pendant 12 minutes ( au bout de 6 minutes retourner la plaque).
A mi-cuisson la fameuse collerette doit déjà apparaître.
Une fois la cuisson finie mettre les feuilles de papier sulfurisé (avec les macarons) sur une grille et les passer au frais pendant 5 minutes (cela permet de stopper la cuisson et de rendre les petites coques brillantes), de plus elles se décolleront plus facilement du papier sulfurisé.
La ganache
Porter à ébullition la crème liquide puis ajouter le chocolat en morceaux, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Pour finir ajouter le beurre en morceaux et remuer de nouveau.
Bien laisser refroidir.
Assemblage
A l'aide d'une poche à douille (5 cm) garnir les coques (une sur deux).
